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主料:
水发大乌参500克。带油柴母鸡1000克，门红鸭子500克 ，烧海视频干贝30克。家常
调料:
浓汤500克 ，做法料酒15克，白糖10克 ，盐 、姜汁少许，葱姜适量 ，湿淀粉30克 ，鸡油20克 。
第一名厨红烧乌参的做法:
（1）带油柴母鸡开膛洗净 ，用旺火加入鸭子、干贝翻成浓汤（取出部分毛汤） 。
（2）水发大乌参洗净 ，放入毛汤内 ，放入姜葱 ，用小火煨火靠30分钟取出 。
（3）浓汤放入料酒 、白糖 、盐 、姜汁 ，放入煨火靠过的大乌参 ，再用文火煨10分钟 ，打去浮沫，调好口味，乌参取出装盘 ，将原汁打去浮沫 ，勾入水淀粉 ，淋上鸡油即可 。
把海参洗净后备用 ，在锅里油 ，葱 ，姜，蒜，海鲜酱油 ，花椒 ，胡椒粉 ，豆瓣酱 ，料酒，白糖炒香后下海参 ，煮十分钟后放香菜起锅 。
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根 ，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克 ，味精少许 ，
烹饪步骤:
1.油热后 ，下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
3.加四海面酱少许翻炒 ，然后下入葱丝 ，最后加入调好的水淀粉 ，加少许盐和味精适量,大火收汁 ，出锅即可
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